Åter 4/25

La arcilla es uno de los materiales de construcción más antiguos que el ser humano ha utilizado. Dependiendo de la disponibilidad de arcilla o tierra y otros materiales, el tiempo, las condiciones sociales y el clima, se han desarrollado diversas técnicas. Aquí, en los países nórdicos, también existía un amplio conocimiento sobre diferentes métodos, ya sea como materiales de carga o, más comúnmente, como materiales de relleno y revestimiento. Un método muy común es el enlucido de arcilla.

En el número anterior de Åter Les conté sobre la doble vida de mi familia: la vida de los Svensson, con un trabajo y un apartamento en Gotemburgo, y la autosuficiencia en nuestra granja Sjöbacken durante mi tiempo libre. También les hablé de mi trayectoria hasta llegar aquí, tras unos años como agricultor urbano a tiempo parcial, cuando dirigía la cooperativa agrícola Renströmska Trädgården en Gotemburgo. En esta parte de mi "carta de media mudanza", les escribo sobre mis estrategias prácticas y mentales para cultivar con el objetivo de lograr la autosuficiencia en un lugar donde no vivo.

Algunas frutas y verduras se consideran una opción ecológica ideal para cultivarlas uno mismo. Para mí, los melones son el mejor ejemplo. Una sandía de un kilo contiene casi un litro de agua. Si la compro en el supermercado, ese litro de agua ha sido transportado desde el lugar de cultivo en España o Brasil. Si la cultivo yo mismo, el volumen de agua correspondiente proviene del río que serpentea junto a mi casa. La conciencia ambiental hace que la elección sea obvia, y lo único que tengo que hacer es empezar a cultivar melones.

Cultivar brotes es una de las maneras más fáciles de tener alimentos frescos y nutritivos en casa todo el año. No necesitas jardín ni equipo sofisticado; solo semillas, agua y un poco de paciencia. El resultado son pequeños brotes crujientes que realzarán el sabor y el valor nutricional de tus comidas diarias.

En tiempos de abundancia, a veces olvidamos lo que tenemos literalmente a nuestros pies. Las bellotas, a menudo ignoradas como basura del bosque, son una fuente de nutrición versátil y sorprendentemente buena. Este artículo explora la sabiduría ancestral, los usos modernos y cómo hacer harina de bellota casera. Una celebración del bosque como fuente de autosuficiencia, con la bellota como protagonista de una aventura harinosa en la despensa del bosque.